Vinevenom

Tidigt pressade hela klasar av Touriga Nacional, Syrah, Grenache och Cinsault i en skönt parfymerad rödfruktig stil som vi rekommenderar att servera väl kylt som en rosé och sen låta temperaturen stiga i glaset för gradvis mer utvecklade aromer.

Carignan och Touriga Nacional med inspiration hämtad från legendariska Viña Tondonia i Rioja. Allt lagrat på äldre franska ekfat där tunnorna med Carignan inte toppas upp helt och därför utvecklar ett tunt flor-täcke och oxidativa toner. Ytterligare oxidativ komplexitet kommer från den maderiserade komponenten (en del av vinet utsätts medvetet för solljus och syrekontakt som i vinerna från Madeira). Shining är ett året-runt-rosé som är långt från de blekt laxrosa Provence-vinerna och fortsätter utvecklas i timmar och dagar i glaset och den öpnna flaskan.

Ett vin för whisky-älskare! Referensen till vinets rökighet (som torven i en skotsk maltwhisky) är pricksäker, men det är mer än så som pågår i denna skalmacererade Chenin Blanc från Swartland. 27 dagars skalkontakt innan press till äldre franska ekfat i ännu ett säreget alster från Samantha Suddons, vars viner aldrig är mainstream men aldrig heller stökiga och obalanserade. Skin är runt, mjukt, något oxidativt och ganska fylligt men med tydlig tanninstruktur och en överraskande frisk syra.

Chenin Blanc som lagrats i ett solerasystem av årgångarna 2020-2022. Solera är förenklat när man lagrar fler årgångar samtidigt i en vinkällare - varje år tappar man vin på flaska från de äldsta faten och ersätter den mängden med vin från de näst äldsta faten..som i sin tur fylls på med vin från en ännu nyare årgång. Man får då till slut ett tomt eller halvtomt fat i början av kedjan, där man fyller upp med det yngsta vinet - det vill säga från årets skörd. Och så fortsätter det… Samanthas solerasystem fylls på varje år med Chenin Blanc från Paardeberg (Waterval farm), och för att ytterligare öka vinets komplexitet lämnar hon lite utrymme i faten där ett tunt jästtäcke (flor) kan bildas vilket skyddar vinet från överdriven syrekontakt men som bidrar med unik, lätt oxidativ karaktär till vinet. Ett vin med mycket personlighet som bara växer när flaskan varit öppen i ett par dagar!

Full force Syrah! Hela klasar från Paardebergs granitjordar, fottrampas och får mogna efter jäsning under 18 månader på äldre franska 400 liters ekfat. Mörkt och intensivt, förtjänar absolut några timmars luftning i karaff. Tänk Cornas snarare än Côte-Rotie. Och framförallt - tänk Swartland!