PhD

Denna Pet’Nat från Swartland domineras av den obskyra druvan Bukettraube som härstammar från Tyskland och är en korsning mellan Silvaner och Trollinger. Druvsorten har en Muscat-liknande blommig aromatik medan Chenin och Sauvignon Blanc bidrar med djup och fräschör till blenden.

Jäsningen startar på betongtank och gamla ekfat där vinet får 5 dagars skalkontakt innan man pressar till ståltank där jäsningen fortsätter i ytterligare 5 dagar. Man buteljerar därefter vinet direkt och dégorgerar (avlägsnar en del av jästfällningen) efter 5 månader.

Ett intensivt gulorange mousserande vin med blommiga, fruktiga och lite jordiga toner där det finns en tydlig tanninstruktur från skalkontakten och en frisk syra.