Sudigiri

Sudigiri är ett naturligt vitt vin från Villa Job i Pozzuolo del Friuli, Veneto Giulia. Det är 100 % Sauvignon Blanc (s.k. ”Sudigiri”) med ekologisk och biodynamisk odling på terrasser vid 90 m över havet. Det produceras i mycket små volymer (cirka 5 000 flaskor) och är ett förkroppsligande av vingårdens terroir och naturliga filosofi.

Smakprofil
Färgen är gyllene med orange skimmer. Aromerna domineras av citrus, örter som nässlor och sambucus, med inslag av tomatblad och passionsfrukt. Smaken är elegant, frisk och balanserad med god syra, lätt textur och en lång, örtig finish.

Vinifikation
Druvorna handskördas och får kort maceration på skal – 2–3 dagar i öppna tunnor – följt av spontan jäsning med vildjäst. Vinet lagras cirka 6 månader i cementtank och ytterligare cirka 3 månader i gamla barriques, innan det buteljeras utan filtrering eller tillsatt SO₂ (max 30 mg/l).

Passar till
Idealisk som aperitif eller till eleganta skaldjursrätter, ostron, ceviche, vitfisk och vegetariska pastarätter. Tack vare sin komplexa örtighet och balans klarar det också smakrika maträtter med citrus och sommargrönsaker.

Om producenten
Villa Job grundades av Alessandro och Lavinia Job på cirka 6–6,5 ha ekologiska och biodynamiska vingårdar. De arbetar småskaligt, med respekt för biodiversitet, natursköna metoder och låter naturliga processer styra – både i vingården och vinkällaren. Målet är viner som speglar både plats och själva människan bakom dem