Skalkontakt

Äntligen! Det första vita vinet från Mother Rocks egna Platteklip Vineyards – och vilken nystart! Trots blott 4-åriga vinrankor bjuder denna vita blend på ett uttrycksfullt djup med citrusfrukt, tät mineralisk struktur, lätt oxidativa toner samt ett runt, långt avslut med en hög och precis syra som ryggrad. Fottrampade hela klasar som pressas efter två […]

30 dagars skalmaceration. Spontanjäst. Lagrad i 36 månader på fat av körsbärsträd. Mörk rubinfärg. bouqueten är mycket intensiv, en påminnelse om körsbär och skogsbär. Dessutom upptäcks söta vinägra toner och en delikat doft av choklad. Doft och smak är elegant och lång med mycket fina söta tanniner. Vinet är rikt, fylligt och samtidigt harmoniskt, med […]

5 dagars skalmaceration, spontanjäst, lagrad i 36 månader på 500 liters akaciafat. Kopparfärgen är resultatet av flera dagars skalmaceration. Bouqueten är exceptionell, en påminnelse om cederresiner. Subtila balsamiska toner upptäcks också. Dofterna och smakerna är eleganta och långa med en vackert inkorporerad mineralton. Vinet är rikt, fylligt och samtidigt harmoniskt. Syra och alkohol nivåerna är […]

Handskördade biodynamiskt odlade druvor. 1 dags skalmaceration sedan pressade, spontanjäst med naturlig jäst, ej filtrerad. Lagrad på rostfria ståltankar, buteljerad i Februari 23. En härlig Merlot, med en liten spritzighet och överraskande knapriga toner där tranbär, sura körsbär och ciderelement framträder. Fascinerande och roligt då detta vin bjuder på massor av smak. Poppigare aperitif, till […]

Handskördade biodynamiskt odlade druvor. 11 dagars skalmaceration sedan pressad, spontanjäst med naturlig jäst, ingen temperaturkontroll, ej filtrerad. Lagrad på rostfria ståltankar, buteljerad i mars 2023. En fängslande blandning av djupa svarta nyanser med en rik lila kant. Doften överraskar med en uppfriskande fräschör som avviker från den typiska Merlot-profilen. Smaken vecklar ut sig med björnbär […]

Handskördade biodynamiskt odlade druvor. 16 dagars skalmaceration sedan pressade, spontanjäst med naturlig jäst, ej filtrerad. Lagrad på akacia-fat i 12 Månader. Doften ger toner där honung, aprikos och blommor framträder. Med smak av lätt jäst honung och en uppfriskande twist av mogen frukt erbjuder detta vin hög ren syra och rena tanniner. Fet fisk, Kyckling […]

Handskördade biodynamiskt odlade druvor. 27 dagars skalmaceration, spontanjäst med naturlig jäst, ej filtrerad. Lagrad på ekfat (225L) i 54 månader. Grillat kött, Köttgrytor, Grönsaksrätter

Druvorna skördas för hand, sorteras noggrant, avstjälkas och krossas försiktigt för att frigöra juicen, 18 dagars skalmaceration pressas sedan under låg tryck. Musten överförs till jästankar av rostfritt stål, där den får jäsa med naturliga jäststammar som finns på druvorna och i vineriet. Matic använder inga kommersiella jäster. Lagras på ståltank, manuell buteljering. Doft av […]

25 dagars skalmaceration och minst 6 månaders lagring i betong ägg. Ofiltrerat och grumligt. Detta är ett fräscht och rikt vin med djupa fruktiga aromer. I doften finns mogna vita persikor, ananas och passionsfrukt, tillsammans med djärva aromer av lime, grapefrukt och krusbär. En delikat syra binder samman vinet och får dig att längta efter […]

Frankovka (Blaufränkisch) skapas med minimal intervention och bär tydligt prägeln av sin biodynamiska odling i Styria, Slovenien. Druvorna handskördas och får spontanjäsa – helt utan tillsatt jäst – i rostfria ståltankar för att bevara naturlig fruktighet och frisk syra. Vinet får sedan mogna på sin fällning (“sur lie”) för att tillföra textur och komplexitet. Buteljering […]