Skalkontakt

Handskördade biodynamiskt odlade druvor. Kort skalmaceration, pressning och dekantering av musten. Spontan jäsning av druvorna på naturlig jäst. Sex månaders mognad av vinet på jästfällningen i rostfria ståltankar och betongtankar. Buteljering utan filtrering enligt den biodynamiska kalendern med minimal tillsats av svavel. Ljusgrön färg med gula nyanser. Skinande. Tydligt uttryckta druvkaraktärsdrag. En doft av medelhavsörter […]

Handskördade biodynamiskt odlade druvor. Kort skalmaceration, pressning och avlägsnande av druvmust. Spontanjäsning och malolaktisk jäsning. Andra jäsning i flaskan med tillsats av fryst druvmust från samma jäsning istället för jäst. Mognar i flaskan i 36 månader på eget sediment. Ingen tillsatt likör eller svavel vid degorgering. Gyllengul med gröna nyanser och detta mousserande vin präglas […]

Handskördade biodynamiskt odlade druvor. Fyra veckors skalmaceration, spontanjäsning med naturlig jäst. Lagrad i ett år på ekfat. Buteljering utan filtrering enligt biodynamiska metoder, minimal tillsats av svavel. Intensiv granatröd färg med violett nyanser. Den visar tydliga egenskaper hos Barbera. Mycket komplex doft och smak av mogna björnbär, skogsmark, plommon och grafit. Ett fylligt vin med […]

Fermenteringen skedde spontant i rostfritt ståltank, med naturlig biologisk nedbrytning av syra. Vinet har en naturlig balans mellan syra och socker. Inga klarningsmedel eller andra tillsatser användes. Vinet är ofiltrerat och åldrat på finjäst. Inga sulfiter har tillsatts. Detta är ett naturvin. Det är ett typiskt vin med smak av körsbär och ängsblommor, med en […]

Fermenteringen skedde spontant i rostfri ståltank, med naturlig biologisk nedbrytning av syra. Vinet har en naturlig balans mellan syra och socker. Inga klarningsmedel eller andra tillsatser användes. Vinet är ofiltrerat och åldrat på finjäst. Inga sulfiter har tillsatts. Detta är ett naturvin. Det är ett typiskt vin med smak av björnbär och örter, med en […]

Kort macerationstid. Spontan jäsning i rostfri tank, ingen filtrering, buteljering mot slutet av jäsningen. Inga tillsatta sulfiter. Naturlig syra och sockergrad. Inga klarmedel eller andra tillsatser. Naturvin. Det fruktiga, bäriga, mörkröda Pétillant Naturel har skapats från de två sorterna Blauburger och Rösler och överraskar som en elegant perlwein med låg alkoholhalt. Dessutom ofiltrerad och utan […]

Denna Son Prim Cabernet Sauvignon är en intensiv och uttrycksfull Cabernet med en ljus rubinfärg. Den har en vacker bukett av röda bär, rödpeppar och oliver. Den är fyllig med härlig söt frukt, balanserad med en perfekt och frisk syra och mjuka tanniner. Avslutningen har en fin touch av rostad ek.

Detta Mont Ferrutx är lagrad 12 månader på amerikanska och franska ekfat. Äkta Mallorca vin med bara inhemska druvor. Härlig mörkröd granatfärg. AROM: Mogen fruktarom. Typisk medelhavskaraktär med kryddor i bakgrunden. En rund smak i munnen, elegant, med bra syra och med balsamiska toner.

Aygi är ett lättdrucket orangevin gjort på lokala druvorna Msghali och Khargi. Det har smak av härliga gula, mogna frukter och aromer av aprikos, kvitten, mogna äpplen, svart te och vildörter. Rankorna är så kallade ”bush vines” och växer fritt och vilt som buskar på sluttningarna. Vinet är en så kallad ”field blend”, där man skördat de druvor som vuxit just på denna sluttning. På så sätt speglar vinet växtplatsens terroir och mikroklimat på ett väldigt tydligt sätt – även om en liten andel andra druvsorter kan ha smugit sig in i blandningen. Druvorna är skördade för hand och fick jäsa med skalen i två veckor i ståltank. Efter jäsningen pressades druvorna och buteljering skedde i början av sommaren följande år.

Bouquet är ett orangevin som har legat på Karas (amfora) vilket ger vinet struktur och komplexitet. Det har smak av härliga gula, mogna frukter och aromer av aprikos, kvitten, mogna äpplen, svart te och vildörter. Vinet är gjort på lokala druvorna Msghali och Khargi men det kan även förekomma en mindre mängd andra druvsorter då det är en ”field blend” - där man skördat alla druvor som växer vilt på en viss sluttning för att spegla just den växtplatsens terroir. Druvorna är odlade på 1200 meters höjd i vulkanisk jord, dom är skördade för hand och fick jäsa med skalkontakt i tre veckor och sen legat sex månader i gamla Karas (amforor) som gått i arv i familjen i flera generationer. Kyl vinet till ca 12-14 grader och servera till ostbrickan eller kycklingsallad.