Mousserande

En Pet’Nat (naturligt mousserande, buteljerat under pågående jäsning) på 70% Chenin Blanc och 30% Pinotage som är livlig, frisk, rund, bärig och blodapelsinig samtidigt som det finns en rustik mustighet. Den höga syran balanseras snyggt av en viss restsötma.

Field blend, divs mixad vingård, av 6 röda druvor till denna Pet´Nat från Tremayne Smith. Rödfruktigt, örtigt och friskt, ljusrött mousserande med fin struktur och en antydan av fruktsötma trots att vinet är helt torrt

Denna Pet’Nat från Swartland domineras av den obskyra druvan Bukettraube som härstammar från Tyskland och är en korsning mellan Silvaner och Trollinger. Druvsorten har en Muscat-liknande blommig aromatik medan Chenin och Sauvignon Blanc bidrar med djup och fräschör till blenden. Jäsningen startar på betongtank och gamla ekfat där vinet får 5 dagars skalkontakt innan man pressar till ståltank där jäsningen fortsätter i ytterligare 5 dagar. Man buteljerar därefter vinet direkt och dégorgerar (avlägsnar en del av jästfällningen) efter 5 månader. Ett intensivt gulorange mousserande vin med blommiga, fruktiga och lite jordiga toner där det finns en tydlig tanninstruktur från skalkontakten och en frisk syra.

Rosa är kärleken, och massor med kärlek finns i det här mousserande vinet från Pacs del Penedès. Xarel-lo och Macabeu får en fin rosa färg från lite Sumoll. Aromatiskt som alla viner från Vinyes Singulars, och samtidigt med en stor fräschör.

Handskördade biodynamiskt odlade druvor. Kort skalmaceration, pressning och avlägsnande av druvmust. Spontanjäsning och malolaktisk jäsning. Andra jäsning i flaskan med tillsats av fryst druvmust från samma jäsning istället för jäst. Mognar i flaskan i 36 månader på eget sediment. Ingen tillsatt likör eller svavel vid degorgering. Gyllengul med gröna nyanser och detta mousserande vin präglas […]

Ciclo Pet Nat Rosé 2024 är ett friskt och aromatiskt mousserande rosévin gjort enligt den ancestrala metoden. Fin, elegant mousse möter toner av citrus, röda frukter och vilda bär. Torr, livlig och mycket lättdrucken med krispig syra och frisk avslutning.

Ett elegant mousserande vin gjort på Encruzado från Tapada da Ajuda i Lissabon, framställt enligt den klassiska metoden. Extra Brut i stilen med frisk syra, krispig mousse och toner av citrus, gröna äpplen och tydlig mineralitet. Torrt, precist och långlivat.